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利来国际真人最新版本下载|盒马凶猛 二代店“盒马集市”12月亮相 面积扩容超一倍

2020-01-02 15:57:05

利来国际真人最新版本下载|盒马凶猛 二代店“盒马集市”12月亮相 面积扩容超一倍

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文/商业观察家

不管承认与否,中国零售业新旧交替的洗牌夜真正到来了。

《商业观察家》独家获悉,盒马鲜生二代店即将面世,盒马公司将其定义为“盒马鲜生基本定型的2.0版”,并重新命名为“盒马集市”。

“盒马集市”首店将于12月12日于上海浦东八佰伴开业。在北京,盒马集市首店则将于2017年3月开业,该店店址接手于北京华堂商场十里堡店原店址,华堂商场十里堡店于11月1日正式闭店,被盒马“接盘”。

何为盒马集市?

盒马集市经营体量相比盒马鲜生大幅增加,从4500平米扩充到10000-11000平米。其中,上海浦东八佰伴店经营体量在10000平方米,盒马集市北京首店经营面积则在11000平方米。

面积的大幅扩充意味着经营内涵的丰富。

盒马鲜生相关负责人告诉《商业观察家》,目前盒马集市的模式已经基本定型。在门店层面,盒马集市最大特色在于,提升了餐饮的经营比重,餐饮占门店经营比重达到50%,盒马集市要把超市和餐饮完全联动和混配。

“盒马集市是真正意义上的超市和餐饮、超市和百货服装、休闲和娱乐、线上和线下完全融合的商店。”该人士表示,“早前,盒马鲜生上海金桥店仅仅是盒马的牛刀小试,盒马集市才是将餐饮和超市全部打乱混配,形成集市,成为消费者的休闲娱乐的好去处。”

线上线下融合

门店面积的扩大另一方面则可能表明,盒马线上订单量在大幅增加,以至于需要扩容门店经营面积来释放更大的门店“仓配”价值。

对于盒马的运营模式,盒马鲜生方面早前曾表示,从盒马鲜生(一代店)的实际营运来看,主要增长在线上,因为线上的流量增长是无限的,所以盒马鲜生是基于实体门店体验为核心的电商公司。

盒马的电商运营则是典型的基于门店发货的o2o模式。门店不仅是商品销售、消费者娱乐体验的场所,也是“前置仓”。

因此,当一家店覆盖市场范围内的线上订单量超出门店承受极限时,就意味着需要大量补货。补货如果从中央仓调配,或者临时由供应商配送。存在两个问题,一是从中央仓补货的配送成本高,一天多配一次,物流配送成本难以分摊到补货商品价格上。二是无法保证配送效率,无法实现所承诺的1个小时,或半个小时送货的服务。

所以,当盒马的线上订单持续增加时,盒马要么缩窄单个门店的配送半径,同时,新开更多门店。要么就扩大单个门店的经营体量。

《商业观察家》认为,按照盒马相对偏重的门店运营方式,比如门店添置了昂贵的自动化店内运输设备,且经营商品几乎都为“自营”等等。以及一线城市成熟商圈低成本物业比较难寻等现状。盒马扩大店面经营面积,相比开更多新店,在成本端可能更具价值。

盒马方面提供的数据显示,目前,盒马鲜生(一代店)上海首店每日线上订单量到目前已达4000单,线上订单数量已经超过线下,毛利在20%上下。

四大闭环价值

盒马鲜生称,在消费升级的时代,能够满足现代消费者的消费需求和服务需求的新型零售业会诞生,这绝对不是连锁超市+app,而是供应链重构、品类重构、服务重构后诞生的新一代零售业。

而对于盒马而言,就《商业观察家》早前对盒马鲜生门店的考察。《商业观察家》认为盒马鲜生对于当下生鲜超市业态创新发展,主要有四大启示意义:

一是,通过支付宝,实现无现金购物流程。

这意味着,盒马鲜生将线下到店购物流程数字化了,线上线下每笔交易都有迹可循。

有迹可循的数据能降低营销成本,比如可以通过数据精准营销新品、指导选品,从而降低市场费用。如果把节约的成本部分“返利”商品零售价格,又能增强零售业务整体市场竞争力。数据能力还有助于企业构建自有品牌、进口商品体系。通过数据总结出一定消费特征、规律,能降低商品库存、临期等风险。

同时,在会员层面,通过支付宝,线上线下打通也没有了障碍。某种程度上看,只要线下消费者使用支付宝就已成为盒马鲜生的“会员”,盒马鲜生无需花费更大成本搭建会员体系。且能提供线上线下一致性会员服务。

二是,实现线上线下同一盘货,同一价格。

盒马鲜生的商品基本为独立化包装,进而能实现线上线下商品服务的一致性,这是o2o闭环效应的重要支撑。o2o的优势在于成本端,固定成本低,同一盘货面对的是同一拨顾客。基于门店发货的配送体系则效率更高,可以实现2小时内送达等物流服务,物流成本也更低。

三是,强化线下体验,打造场景化消费服务。

盒马鲜生将“餐厅”纳入卖场,丰富了线下卖场的体验功能,满足了消费者即食性需求,进而让线下具有更好的聚流效应。而餐厅环节的设定,都是基于场景化的购物体验流程。比如,消费者想要买牛排,可以在店内现做现吃,体验商品。

四是,高效配送,放大门店仓配价值。

盒马鲜生将门店的仓配价值进行最大化展现,门店就是城市内的“渗透仓”。通过一套自动化店内运输设备,及标准化的分拣、商品供应、员工操作、配送流程等等,盒马鲜生的配送效率很高。《商业观察家》观察到的情况是,订单一到,店员会在1分钟内将货架上的标准化商品装袋挂至运输系统,自动运至配送人员。同时,也在几分钟内,店员会从库房提取商品补充至货架。这显示,盒马鲜生实现了店内商品的单品管理和整套体系的标准化运作。由此,门店的仓配价值得到体现。

商业观察家

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